1. 이 책의 개요
본서는 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 제과사와 빵을 전문으로 만드는 제빵사의 입문과정이라 할 수 있는 제과기능사 필기시험과 제빵기능사 필기시험을 위한 수험서이다.
각 단원의 중요 이론과 중요 이론의 빈출문제를 한눈에 볼 수 있는 빈출문제, 지난 10년간의 기출문제를 정리한 기출문제와 해설을 수록하였다. 바쁜 스케줄과 시간에 쫓기는 시험 준비생들이 어디서나 가지고 다닐 수 있는 핵심 요약집과 이론에 대한 이해를 도와줄 MP3 음성강의로 활용도를 높였다.

2. 이 책의 특징
* 새 출제기준에 맞춘 중요 이론 수록
* 한눈에 보는 중요이론과 기출문제
* 중요 개념, 자주 출제되는 문제 강조 표시
* 빈도수가 높은 기출문제 선별 수록
* CBT 기반 실전모의고사 수록
* 스마트폰을 활용한 모바일 채점
* 핵심이론 요약집 제공
* MP3 오디오 음성 파일 제공
* 온라인 모의고사 제공

Part 1 식품위생학
Chapter 1 식품위생의 이해
Chapter 2 감염병과 기생충 감염
Chapter 3 식중독
Chapter 4 식품첨가물
Chapter 5 식품위생

Part 2 영양학
Chapter 1 영양소의 종류와 기능
Chapter 2 영양과 건강

Part 3 재료과학
Chapter 1 기초과학
Chapter 2 재료과학

Part 4 제과이론
Chapter 1 과자의 개요
Chapter 2 과자 반죽의 종류
Chapter 3 제과 순서
Chapter 4 제품별 제과법

Part 5 제빵이론
Chapter 1 제빵 기초
Chapter 2 제빵 순서
Chapter 3 제품별 제빵법
Chapter 4 제품평가

Part 6 자주 출제되는 문제를 엄선한 기출문제 10회
Part 7 CBT 기반 실전모의고사

별책 핵심이론 요약집

– 배화여자대학교 일어통역과 졸업
– 사단법인 설탕공예협회
– KAOS전문가프로그램 수료
– 제과기능사, 제빵기능사, 케이크디자이너, 아동요리지도사 1급
– 현)종로호텔제과직업전문학교 근무
– 서울관광고등학교 제과제빵 강의
– 미추홀학교 제과제빵 강의

– 네이버 블로그
   OROSY cake
   http://blog.naver.com/hoozii

– 인스타그램
   orosy_cake